四川汉源花椒汉源花椒有着很悠久的历史，在唐代被视为“贡品”，它在川菜中占有很重要的地位，可以被称为川菜的“核心精华”，汉源花椒出油重粒大、芳香浓郁、香麻可口、品质优良，麻味延绵，有着能够让人头皮发麻的味道，麻得特别“得劲儿”，同时也让人回味无穷；真的可以说是最正宗的花椒之一了！汉源花椒主要生长在四川省汉源县，那里得天独厚的气候条件孕育出了品质独特的花椒；汉源花椒在唐朝元年到清朝光绪二十九年之间，都被当作贡品进献给皇宫，在此期间长达数千年之久，每年在花椒成熟的时候，游客们纷纷赶来，不仅可以观看歌舞，还能品尝“麻味十足”的贡椒。陕西韩城大红袍大红袍花椒是陕西韩城所产，属于当地的特产，花椒的特点是：色泽很鲜艳、香味浓郁、口味比较清香，麻味适中；因为它浓香的味道，所以就被冠上了中华名椒的美称，因为这个花椒的优秀品质，连当地都被国家林业局命名为花椒之乡，真的可以说是“风光无限”。陕西韩城大红袍也已经有了六百多年的栽培历史了，现在在当地已经有了很大的种植面积，再加上独特的地理位置和气候，给花椒树的生长提供了便利的条件，所以花椒树生长的都很繁荣茂盛，结出的花椒也都颇受欢迎。四川茂县花椒四川茂县花椒有着很悠久的栽培历史，在国内的知名度很高，这里主要种植的花椒叫做“大红袍”，是“西路花椒”的代表品种，茂县“大红袍”的特征是：果粒饱满，颜色艳丽，色鲜味麻，麻味很浓郁，品质优良；凭借着它优良的品质，在市场上享有盛誉，主推的就是高端市场，因为它在高端市场很受大家的认可。四川茂县花椒生长在茂县沟口镇长安村，花椒的种植面积差不多达到了1.2万亩，我们在那里就可以看见山上火红的一大片，看起来其实非常好看，连空气中都弥漫着花椒的香味。
四川的花椒好一点。不过也看个人喜好。不同的品种会有区别。
